Kaiwhiringa Nui i roto i te Hanga Pata me te Hanga Margarine

Te Mahi i roto i te Hanga Pata

Ko te pata he whakaehunga wai-in-hinu (~ 80% te ngako) e hiahia ana te whakamatao me te whakamaaoatanga mo te kakano tino pai me te horahanga.

Taupānga Matua:

Te Whakamaoho Tere me te Whakakotahitanga Ngako

Ka tere te whakamatao o te kaipooti kirīmi, te pata rewa ranei mai i te ~40°C ki te10–15°C, whakatairanga i te hanganga oβ' tioata(nga tioata ngako iti, e mau ana kia maeneene te kakano).

Ko te kutikuti teitei ka aukati i te hanga karaihe nui, ka karo i te kirikiri.

Mahi/Kakano

Ko etahi o nga punaha e whakauru ana i te kaipooti ki te akaimahi titite pokepoke ranei hei whakamahine i te kakano pata, hei whakapai ake i te horahanga me te kare o te waha.

Tukatuka Tonu

Kaore i rite ki te hurihuri puranga tuku iho, ka whakaaetia e nga kaipōtiteitei-tere hanga tonu, te whakanui ake i te pai me te rite.

He pai ake i nga tikanga tuku iho:

He tere ake te whakamahana→ He pai ake te mana o te hanganga karaihe

Whakaitihia te wehenga ngako→ He nui ake nga hua rite

Putanga teitei ake→ He pai mo te hanga ahumahi-tauine

Turanga i roto i te hanga Margarine

Ko te Margarine (he whakaehunga hinu-i roto i te wai, he mea tipu-a-tinana) e whakawhirinaki nui ana ki nga kaipooti mo te hanga ngako me te whakapumau i nga whakaehunga.

Taupānga Matua:

Whakawhanawhana Whakawhanaunga me te Tiooti

Ko te ranunga hinu (hei tauira, te nikau, te soybean, te hinu putirā ranei) ka hauwaitia, ka whakahihirihia ranei kia eke ki te ahua rewa e hiahiatia ana.

Ka tere te whakamatao o te kaipooti i te whakaehunga (~45°C →5–20°C) i raro i te kutikuti teitei, te hangaβ' tioata(he pai mo te maeneene, kaore i rite ki nga tioata β, ka puta te kirikiri).

Te Kirihou me te Mana Horapa

Te whakatikatikate tere whakamahana, te kaha kutikuti, me te pehangahe whakarereke i te pakeke, kia pai ai mo nga tono rereke (hei tauira, te margarine tepu me te margarine tunutunu).

Nga momo Ngako iti me te miraka-kore

Ka awhina nga kaipooti nui ki te whakapumau i nga whakaehunga wai-i-hinu ki rotohorapa iti-ngako(40–60% te ngako) ma te whakarite kia tika te whakatioatanga me te aukati i te wehenga wahanga.

Nga painga mo te hanga Margarine:

Ka aukati i nga tioata parakore→ Kakano ngawari ake

Ka taea te hanga hangawari(i runga i te tipu, te-kore-ngako, me etahi atu)

Ka whakapai ake i te noho pumauma te arotau i te whatunga tioata ngako

Nga Painga Hangarau o nga Kai Pooti Nui

Tauira Ahumahi

Hanga Pata:

Ko APV, Gerstenberg Schröder, Alfa Laval me Shiputec te tuku kaipooti mo nga raina hanga pata tonu.

Margarine/Rangi:

Whakamahia i roto imātiarīni tipu(hei tauira, he mea hanga ki te nikau, ki te hinu kokonati ranei) hei whakataurite i te ahua rewa o te pata miraka.

Nga Whakaaro Matua mo te Arotautanga

Te tere whakamahana me te kaha kutikutime whakatika i runga i te hanganga ngako.

Nga kirikiri kua mauwhakaitihia te pai → He mea nui te tiaki i nga wa katoa.

Tautuhinga pehangaka pa ki te pumau o te whakaehunga (ina koa ki nga horapa ngako-iti).

Whakamutunga

Ko nga kaipooti nuimea nuii roto i te hanga pata me te margarine hou, ka taea:

He tere ake, he tukatuka tonu

Mana kakano pai ake(kaore he kirikiri, he pai te horahanga)

Te ngawari mo te hanga miraka me te tipu

Ma te arotau i te whakamatao me te whakakoioatanga, ka whakarite kia rite tonu te kounga o nga hua ngako-nui i te wa e tutuki ana nga tono a-ahumahi.