Raina Whakangaonga Margarine Bakery

Raina Whakangaonga Margarine Bakery

Whakaputa Ataata:https://www.youtube.com/watch?v=3cSJknMaYd8

Paakara raina hanga margarinehe maha nga wahanga ki te huri i nga rawa mata ki te horapa, hua ngako whakaemulsi. Kei raro nei te tirohanga o nga waahanga matua me nga tukanga i roto i te raina hanga margarine angamaheni:

1. Raw Material Preparation

Hinu & Ngako Whakaranu– Ko nga hinu huawhenua (te nikau, te soybean, te putirā, te rapeseed) ka parahia, ka whakapouritia, ka whakakorehia te kakara (RBD). Ko nga ngako pakeke (penei i te stearin nikau) ka taea te taapiri mo te kakano.

• Whakaranu Waa Wai– Te wai, te tote, te whakaemi (lecithin, te mono/diglycerides), te rongoa (potassium sorbate), me nga mea kakara kua whakaritea.

2. Te whakaehunga

Ko nga wahanga hinu me te wai ka konatunatua ki tetank whakaehungame nga kaitahuri kutikuti teitei hei hanga i te whakaehunga-mua (wai-i-hinu).

ōwehenga angamaheni: 80% te ngako, 20% te wahanga wai (he rereke pea mo nga horahanga iti-ngako).

3. Pasteurization (Maimoatanga Wera)

• Ka whakamahana te whakaehunga ki~70–80°Ci roto i te pereti whakawhiti wera hei patu i nga moroiti me te whakarite kia rite.

4. Te whakamatao me te whakatioata (Pūnaha Pooti)

Ka haere te margarine i roto i awhakawhiti wera mata kua waruhia (SSHE)raneikaipōti, ka tere te whakamatao ki te whakakoi i te ngako:

• He Waeine (Roko Whakamao): Supercooling ki4–10°Changa tioata ngako iti.
• Waehe B (Kaimahi pine): Ko te mahi i te ranunga ka whakarite kia maeneene te kakano me te kirihou.
• Ngongo Whakanoho (Waehe C): Whakaaetia te whakapumau karaihe.

5. Whakapaipai

• Nga miihini whakakī Margarinewahia te mātiarīni ki roto i ngā tāpu, ngā takai (mō te mātiarīni rākau), ngā ipu nui rānei.
• Tapanga me te Whakawaehere: Kua taia nga taipitopito hua me nga nama puranga.

6. Nga Tirohanga Mana Kounga

• Kakano me te Horapa(penetrometry).
• Te Whakarewarewa(ki te whakarite i te pumau i te pāmahana rūma).
• Haumaru Microbial(tapeke pereti tatau, rewena/maaka).

Taputapu Matua i roto i te Raina Margarine

Nga Momo Margarine i Whakaputaina

• Puff Pastry Margarine: He kirihou teitei, he hanganga paparanga
• Keke Margarine: He kirikiri, he pai te ahua o te hau
• Hurihia te Margarine: Te rewa teitei mo te whakakakahu
• Ko te Margarine Bakery Katoa: He taurite mo nga momo tono

Rerekētanga Arā Atu Anō

• Margarine Trans-Free: Ka whakamahi i nga hinu whaka-esterified hei utu mo te hauwaitanga wahanga.
• Ko te Margarine i runga i te tipu: Nga hanga miraka-kore (mo nga maakete vegan).